위덕대학교 Uiduk University

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위덕대학교 경주시어린이급식관리지원센터(이하 경주시센터)는 7월 25일부터 7월 27일까지 총 3일간 경주시주민건강지원센터(3층 영양교육실)에서 2023년 조리종사자 대상 집합교육을 실시하였다.

이번 조리종사자 대상 집합교육은 총 40여명이 지원하여 참여하였으며 조리실 위생·안전관리에 관한 이론교육과 제철식재료를 이용한 요리 및 세계전통요리 등을 직접 만들어보는 조리실습으로 진행되었다.

이번 조리실습은 방형욱교수(위덕대학교 외식조리제과제빵학부)의 지도로 제철식재료인 감자를 이용한 감자오믈렛, 인도네시아 전통음식인 미고랭, 그리고 경주시센터의 상반기 식단 의견이 반영된 버섯크림스프를 직접 만들고 시식하였다.

참여한 조리사는 외국의 전통요리를 쉽고 재미있게 배웠다며 아이들을 위해 꼭 활용해보겠다고 하였다.

경주시센터는 추후 다양한 프로그램으로 경주시 어린이 급식의 질적 수준 향상을 위해 체계적이고 철저한 위생 및 영양관리를 위하여 최선을 다해 운영하고 있다.

2013년 12월에 개소한 경주시센터는 10명의 전문영양사가 관내 어린이집, 유치원, 지역아동센터 등 영양사가 없는 어린이급식시설을 대상으로 급식위생안전 및 영양관리를 전문적이고 체계적으로 지원하고 있다.