위덕대학교 Uiduk University

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위덕대학교에서 위탁 운영하는 경주시어린이급식관리지원센터(이하 경주시센터)는 등록시설 대상으로 6월초부터 8월말까지 3개월간 ‘콩나물 키우기’ 이벤트를 실시하였다. 이벤트는 시설에서 직접 콩나물을 키우고 관찰하여 흥미를 유발하고 비선호 채소를 함께 섭취 할 수 있는 다양한 레시피를 발굴하기 위하여 계획하였다.

먼저 이벤트의 취지를 이해하고 참여하고자 하는 27개 시설을 대상으로 ‘콩나물 재배 kit’를 배부하고 콩나물과 비선호채소(파프리카, 가지, 브로콜리, 취나물, 도라지, 청경채, 미나리)를 함께 사용한 ‘영양가득 건강쑥쑥’ 레시피를 올리도록 하였다. 이때 콩나물 재배 및 요리를 먹는 사진도 함께 첨부하도록 하였다.

이벤트 실시 종료 후 22개 시설에는 ‘콩나물 재배 kit’를 영구 기증하였고, ‘영양가득 건강쑥쑥’ 레시피로 선정된 3개 시설(정다운연우어린이집, 현곡주공어린이집, 강동큰나무지역아동센터)에는 기념품을 제공하고 경주센터 식단에 활용할 예정이다.

이벤트에 참여한 시설장은 ‘아이들이 콩나물에 물을 주면서 하루하루 자라는 모습을 보며 식물을 사랑하고 소중히 여기는 마음과 채소에 대한 흥미를 가질 수 있었던 소중한 시간이었다.’ ‘직접 기른 콩나물과 비선호 채소를 함께 요리하니 가리지 않고 잘 먹는 거 같아서 편식교정에 도움이 될 것 같다.’ 그리고 ‘새로운 요리를 만드는 즐거움도 컸다.’며 만족감을 전하였다.

경주시센터(위덕대학교 성취관 4층)는 2013년 12월에 개소하였으며 10명의 전문영양사들이 관내 어린이집, 유치원, 지역아동센터 등 영양사가 없는 어린이급식시설을 대상으로 급식 위생·안전 및 영양관리를 전문적이고 체계적으로 지원하고 있다.