위덕대학교 Uiduk University

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위덕대학교(총장 구동현)에서 위탁 운영하는 울진군어린이·사회복지급식관리지원센터(센터장 이신정)는 지난 4월 28일 센터 교육실에서 등록시설 조리사(원)를 대상으로 영양 품질 향상을 위한 집합교육을 실시하였다.

이번 교육은 최근 중요성이 강조되고 있는 ‘저염·저당 식단’을 주제로 진행되었다. 특히 아이들의 기호도를 반영하면서도 나트륨과 당류를 줄일 수 있는 건강 조리법 시연을 통해, 조리 종사자들이 현장에서 즉시 활용 가능한 레시피를 습득하고 전문성을 강화하는 데 중점을 두었다.

교육에 참여한 조리사들은 저염·저당 조리 과정을 직접 참관하고 완성된 메뉴를 시식하였으며, 실제 급식 현장에서의 적용 방안과 효과적인 배식 관리 노하우를 공유하는 시간도 가졌다.

센터는 교육 효과를 높이기 위해 ‘후기 이벤트’도 함께 운영할 예정이다. 교육에서 배운 메뉴를 실제 급식에 적용한 뒤 인증 사진을 제출한 참여자에게 소정의 기념품을 제공해 현장 적용을 적극 유도할 계획이다.

이신정 센터장은 “저염·저당 식습관은 유아·아동기에 형성하는 것이 중요하다. 앞으로도 조리 종사자의 실무 역량을 강화할 수 있는 다양한 프로그램을 통해 지역 내 급식의 안전성과 영양 수준을 높여 나가겠다”고 밝혔다.

한편, 위덕대학교에서 위탁 운영 중인 울진군어린이·사회복지급식관리지원센터는 관내 어린이집, 아동복지시설, 사회복지시설 등을 대상으로 체계적인 위생·영양 관리 지원 사업을 수행하고 있다.